Le stoviglie in ceramica si dividono principalmente in tre categorie: gres, porcellana e ceramica, ciascuna con caratteristiche e campi di applicazione diversi:
1. Gres: solitamente si riferisce a ceramiche dure e dense cotte ad alte temperature, con basso assorbimento d'acqua ed elevata resistenza. Il colore del gres è generalmente più scuro.
2. Porcellana: ceramica fine composta principalmente da caolino e altri materiali, cotta ad alte temperature, con basso assorbimento d'acqua, consistenza dura, superficie liscia e generalmente colore bianco.
3. Ceramica: si riferisce alla ceramica cotta a temperature più basse, con elevato assorbimento d'acqua, consistenza sciolta, solitamente protetta da uno strato di smalto sulla superficie e colori diversi.
